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這兩年，環(huán)衛(wèi)業(yè)早就摘掉了“掃大街”帽子，科技實力與日俱增，出現(xiàn)了結(jié)合物聯(lián)網(wǎng)的垃圾回收系統(tǒng)、不斷改進的垃圾回收車輛。在前不久的互聯(lián)網(wǎng)大會中，智能化機器人清掃大街也出現(xiàn)了。
在環(huán)衛(wèi)項目中，餐廚垃圾處理是近兩年來的新寵。今年7月頒布的固廢處理新規(guī)，重點針對餐廚垃圾處理做出了規(guī)范。
12月14日，E20環(huán)境平臺主辦的2018（第十二屆）固廢戰(zhàn)略論壇中，來自清華大學(xué)的閆中博士介紹說，餐廚垃圾雖然起步晚，但是技術(shù)已經(jīng)進入相對穩(wěn)定的發(fā)展期，技術(shù)路線的紛爭已經(jīng)結(jié)束。
目前，餐廚垃圾處理95%以上的項目，都采用了厭氧消化的技術(shù)路線。技術(shù)上無法實現(xiàn)差異化，就只能從運營模式上下功夫。目前餐廚垃圾處理的輕量化，或許將成為當下產(chǎn)業(yè)發(fā)展的新目標。
餐廚垃圾的硬骨頭
從農(nóng)田種植開始，到餐廳飯店的過程，每個環(huán)節(jié)都在產(chǎn)生不同的有機垃圾，這些統(tǒng)稱為餐廚垃圾。
但是盡管統(tǒng)稱為餐廚垃圾，其成分還是千差萬別。農(nóng)田垃圾含水較多，飯店的餐廚垃圾中含有大量油。在處理過程中，含油的垃圾產(chǎn)生的沼氣率相對穩(wěn)定（這和很多人的想法不同，包括筆者），不含油的垃圾，反而更加難以處理。
餐廚垃圾處理發(fā)展至今盡管不長，但在經(jīng)濟較發(fā)達、人口較密集的地區(qū)，已經(jīng)基本構(gòu)架了餐廚垃圾處理體系。依靠厭氧消化技術(shù)來處理餐廚垃圾，技術(shù)已經(jīng)很成熟，不存在技術(shù)難關(guān)。
而餐廚垃圾難啃的硬骨頭，是在收運環(huán)節(jié)：尤其是在村落相對分散的地區(qū)，運輸成本將成倍提高。我國的行政區(qū)劃分散，依靠村收集、鎮(zhèn)轉(zhuǎn)運、縣處理的餐廚垃圾處理模式，正在陷入僵局。
在中國可以統(tǒng)計的174個餐廚垃圾處理的項目，已經(jīng)解決了餐廚垃圾的57%左右，這174個項目的平均處理規(guī)模是每日182噸。
可是，我國還有475個城市尚未實現(xiàn)完善的餐廚垃圾處理。計算下來，剩下項目的平均處理規(guī)模將銳減到每日63噸。這些地區(qū)人口分散，餐廚垃圾的收運，將成為最為棘手的問題。
偏遠農(nóng)村的餐廚垃圾問題，當然也要解決。但是如果沿用目前已有的模式，成本將難以承受。閆中預(yù)測，如果餐廚垃圾處理項目資金是一個億的話，將有至少四千萬用于垃圾收運。
此外，由于地形的阻礙，垃圾收運的成本。比如我國浙江有很多離岸島嶼，垃圾難以運輸中轉(zhuǎn)。而像貴州、廣西、福建等省，統(tǒng)一行政區(qū)劃內(nèi)，交通運輸極為不便，以現(xiàn)有的模式進行餐廚垃圾處理，是一筆不劃算的買賣。
成分雜、營運難，這讓餐廚垃圾處理行業(yè)，不得不把目光放在輕量化上。
村收集，鎮(zhèn)處理
餐廚垃圾處理的輕量化，讓餐廚垃圾處理走進鄉(xiāng)鎮(zhèn)，實現(xiàn)村收集、鎮(zhèn)處理，這將會成為今后餐廚垃圾發(fā)展的新方向。
閆中認為，未來餐廚垃圾處理將逐漸分散，走輕量化的路線：通過村收集后，匯聚到鎮(zhèn)里來處理，將整個收運距離控制在3到5公里之內(nèi)。這樣比起傳統(tǒng)方式，可以大大的降低營運的難度和費用。
以江蘇省江陰項目為例：該項目拆解成了14個項目，根據(jù)當?shù)氐娜丝诿芗潭�，�?guī)劃到了14個鄉(xiāng)鎮(zhèn)。通過分散運營的方式，取得了不錯的效果。
輕量化不僅僅包括項目的分散化，更包括設(shè)備的輕量化。項目分散化之后，輕量化的設(shè)備不僅用地減少，更加可以減少耗能。設(shè)備的輕量化，將會實現(xiàn)人與自然的雙贏。
如果能實現(xiàn)輕量化，讓設(shè)備可以走進城鎮(zhèn)，服務(wù)村莊，這將大大減少營運成本。
不過，項目的輕量化，意味著會產(chǎn)生更多的人才需求。在餐廚垃圾產(chǎn)業(yè)的發(fā)展中，要注重對相關(guān)操作人員的培養(yǎng)，補充后備力量，這樣才能讓在輕量化的前進中少走彎路。
誰在布局餐廚垃圾
目前，餐廚垃圾這個細分行業(yè)的競爭格局較為分散，很多企業(yè)的餐廚垃圾處置規(guī)模相對較小。不過，已經(jīng)有一些企業(yè)脫穎而出。
啟迪桑德是餐廚垃圾處理領(lǐng)域的龍頭企業(yè)，進入餐廚垃圾領(lǐng)域已有十年，目前在運行的項目已有十多個，廣泛布局在全國各地，日處理規(guī)模達到了2500噸左右。
另一家企業(yè)是首創(chuàng)環(huán)境，是首創(chuàng)集團旗下的固廢上市企業(yè)，這家公司除了發(fā)展較傳統(tǒng)的垃圾焚燒發(fā)電業(yè)務(wù)外，也在布局有機垃圾厭氧處理等細分子板塊，這為其餐廚垃圾處理，奠定了一個良好的基礎(chǔ)。
目前，首創(chuàng)環(huán)境正在著重布局餐廚垃圾處理，旗下的杭州蕭山、浙江寧波、山西晉中等餐廚垃圾處理項目已在運行中。
創(chuàng)業(yè)集團控股是目前唯一一家以餐廚垃圾處理為主業(yè)的港股上市環(huán)保企業(yè)。2016 年，創(chuàng)業(yè)集團控股收購太原天潤生物能源有限公司、合肥非凡生物科技有限公司及蘇州愷利爾環(huán)�？萍加邢薰荆饾u擴大自己的營運規(guī)模。
創(chuàng)業(yè)集團控股的餐廚垃圾處理項目有3個，分別為太原項目、婁底項目及合肥項目，總計處理能力達每日880噸。
在未來，會有更多的公司進入餐廚垃圾處理領(lǐng)域。而他們面臨的將是更加分散的廣大鄉(xiāng)村，難以平衡地收運成本。這使得餐廚垃圾的輕量化處理，將在不久的將來成為主流，就看誰能先行一步，率先取得模式上的突破，啃下輕量化這塊硬骨頭。
